Delicie-se e presenteie pessoas queridas com esta receita natalina
A tradição de comer Panetone em épocas natalinas começou em Milão, na Itália. Ao longo do tempo, o costume foi se dispersando por todos os cantos do mundo, tornando-se o sucesso que é hoje. Não é à toa que o panetone se tornou um alimento símbolo do Natal. No Brasil, nesta época do ano, já podemos encontrá-lo em todas as prateleiras de padarias, supermercados e, principalmente, na mesa do café da tarde. É o gosto peculiar e o formato único que diferenciam o panetone de qualquer outro pão. Com o passar dos anos, a receita original, recheada com frutas cristalizadas, ganhou novas técnicas e novos recheios, até chegar a receitas famosas, como o Chocotone, o Sorvetone, e até mesmo Panetones salgados. O motivo pelo qual o Panetone é um pão macio e com consistência esponjosa, é devido ao processo de fermentação natural que ele passa. Isso envolve desde os preparativos da receita até os equipamentos utilizados e, principalmente, o carinho dedicado durante a preparação. Para grandes produções, indicamos a Amassadeira MEP80, o Dosador 150L e os Fornos Petit, Vipão ou Turbomax. 
O Natal é uma época ótima para atingir aquele faturamento de fim de ano tão esperado. Mas para isso, só uma receita deliciosamente especial de Chocotone para você surpreender ainda mais os seus clientes! Confira:
ESPONJA
INGREDIENTES
• 100 g de farinha de trigo
• 100 ml de água
• 5 g de fermento biológico seco
PREPARO
Junte a farinha de trigo, a água e o fermento biológico seco em uma tigela e misture até formar uma massa. Tampe a tigela com filme plástico, e deixe descansar por 30 minutos.
REFORÇO
INGREDIENTES
• 400 g de farinha de trigo
• 10 g de leite em pó
• 125 g de açúcar
• 5 g de melhorador
• 5 g de malte em pó
• 100 g de água
• 10 g de lecitina de soja líquida
• 200 g de fermento
• 5 g de essência de panetone
• 5 gemas
• 5 g de sal
• 100 g de manteiga
• 250 g de gotas de chocolate
• 50 g de chocolate ao leite congelado
PREPARO
Em uma amassadeira despeje a farinha de trigo, leite em pó, açúcar, melhorador e malte em pó. Com a amassadeira ligada, adicione a água, essência de panetone, lecitina de soja liquida, fermento, as gemas e em seguida bata por 5 minutos em velocidade baixa. Adicione o sal e a manteiga e deixe bater por mais 20 minutos até chegar ao ponto de véu. Acrescente as gotas de chocolate e o chocolate ao leite congelado e bata até a massa e o chocolate estarem completamente misturados. Retire a massa e coloque a massa para uma superfície previamente untada. Deixe descansar por mais 20 minutos. Porcione a massa, boleie e após 10 minutos boleie novamente. Coloque dentro das formas de panetone e espere cerca de 2 horas até que a abóboda da massa alcance o topo da forma. Coloque em forno médio a 150°C por 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Rende fermento para 2 panetones.
E por aqui, a produção de chocotone já está prontinha para nossos colaboradores comemorarem o Natal com as suas famílias. 
Olha só:
Chocotones deliciosos que preparamos para os nossos colaboradores. Ah, e a receita é esta do post. 
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